Домашняя коптильня горячего копчения

Домашняя коптильня горячего копчения

2 790 руб.
Наличие: Есть
Домашняя коптильня горячего копчения — это отличный шанс побаловать себя и своих близких копчёными вкусностями намного чаще, чем раньше. Хорошо коптит, не дымит и достаточно прочная для многоразовых и частых приготовлений мяса и рыбы.
Копчёные деликатесы — непременный атрибут застолья и просто невероятно вкусная еда. 
Всеми очень любимы копчёные колбаски, мясо, различные сорта рыбы и птицы. 
Дым, воздействуя на продукты, придаёт им оригинальный вкус, насыщенный золотистый цвет, неповторимый аромат, 
в несколько раз увеличивает срок хранения продуктов, с древности применялся как один из любимых методов консервации. 
В некоторых странах до сих пор копчению подвергается пивной солод, ферментированный чай, орехи, сыр, перец Чили. 

Но независимо от того, что вы любите — рыбу, мясо или птицу, приготовить его без специальной коптильни невозможно. 

Домашняя коптильня горячего копчения

Преимущества домашней коптильни горячего копчения:

Универсальность - можно использовать не только в домашних условиях (на любых видах плит), но и на природе — на мангале.

Вместительность - объем коптильни под загрузку продуктов составляет 10 литров, что позволяет коптить до 5 килограмм вкусностей одновременно. Высота коптильни 40 сантиметров, диаметр 26.

Разнообразие блюд - в коптильне можно приготовить различные вкусности: грудинку, сало, колбасу, курицу, рыбу и копченый сыр.
Будущий деликатес можно подвесить или уложить на поддон.

Внимание: Не применять жидкий дым!

Итак, начинаем процесс готовки:

Подготовка продуктов

✔ мясо маринуется любым удобным способом за сутки до копчения.
Также можно просто натереть его солью или специями. Хранить приготовленное мясо лучше всего в холодильнике.
Перед копчение мясо должно хорошо промариноваться.

✔ рыба подготавливается к копчению значительно быстрее. Необходимо тщательно почистить и выпотрошить ее, промыть и подержать немного в соленой воде, чтобы устранить неприятный запах. Затем нужно погрузить рыбу в соленый раствор всего на один час.

✔ курицу выдерживают в рассоле около четырех часов. Как правило, в воде растворяют соль и сахар, но можно добавить вина или специальных приправ для птицы.

✔ сало следует замочить в растворе с солью, специями и чесноком на две недели. Периодически сало переворачивают, а перед тем, как начать его готовить, промывают.

маринад для домашнего копчения

Процесс горячего копчения

Домашняя коптильня горячего копчения— домашняя коптильня перед первым использованием должна быть подготовлена – необходимо полностью выжечь консервационную смазку в течение получаса на среднем огне. 
Домашняя коптильня гс горячим копчением должна быть пустой. 
Опилки и продукты не добавляйте, помещение постоянно проветривайте;

— засолите мясо, птицу, рыбу нужно в рассоле (125 г на 1 л воды, 2-3 горошинки черного перца или щепотка молотого перца) на трое суток. 
Выдержите в холодильнике при +2 - +4 градусах. 
Несколько раз в день переворачивайте кусочки для равномерной засолки;

— просушите продукт, выложив на тарелку и поместив в холодильник на ночь или несколько часов. 
Домашняя коптильня горячего копчения выпаривает влагу из сырого, непровяленного мяса очень долго, три часа и более. 
За это время дым непременно проникнет сквозь уплотнительный асбестовый шнур и "ароматизирует" всю квартиру;

— цилиндрическая домашняя коптильня легко разбирается: повращайте верхний винт против часовой стрелки и уберите его. 
Снимите с центрального стержня подвеску для продуктов и поддон для сбора жира  домашняя коптильня разобрана;

— насыпьте в нижнее основание около 200 г опилок, разровняйте;

— установите поддон для жира, поддон для продуктов, укрепите центральный стержень и подвеску;

— продукт подвесьте.  Совет: лучше всего разместить его в специальных хлопковых сетках для копчения или плотно обмотать хлопчатобумажным или джутовым шнуром. Если этого не сделать, продукт, размягчившись при горячем копчении, развалится и упадет на поддон;

— накройте коптильню кожухом, завинтите;

— установите на плиту;

— выдерживайте сильный огонь 2-10 минут – опилки должны хорошенько прихватиться, начать тлеть, дать дымок;

— если дым просачивается сквозь уплотнитель, домашняя коптильня не герметична – сильнее  притяните верхний винт;

— уменьшите огонь до среднего (80‑140 градусов);

— домашняя коптильня горячего копчения доводит до готовности рыбу 30 минут, мясо 45 минут;

— выключите огонь;

— домашняя коптильня и содержимое должны остыть 2-3 часа;

— выньте копченость;

— поместите в холодильник на несколько часов – текстура копчености уплотнится, ее будет удобнее нарезать на тонкие пласты;

— вертикальная домашняя коптильня должна быть вычищена после каждого использования.

Начисто протрите стенки бумажными полотенцами.

Рекомендации по применению щепы для копчения

Домашняя коптильня горячего копчения готовит копчености с самыми разными вкусовыми нюансами. 
Знатоки утверждают: для большинства сортов мяса предпочтительнее щепа буковая для копчения и щепа для копчения ольховая. 
Они придают традиционный, узнаваемый с первого кусочка аромат натурального копчения. Категорически не рекомендуется использовать для коптилен топливо хвойных пород. 


В таблице мы постарались отразить секреты и тонкости придания копченому деликатесу своеобразного вкуса, цвета и аромата.

     Вид опилок (щепа для копчения)     
         Цвет получаемой копчености     
                                 
                             Аромат


   
Дуб, ольха 

   
золотисто-коричневый 

   
интенсивный прокопченный
  
Липа, клен, бук 

   
золотисто-желтый

   
нежный прокопченный

Акация 

   
лимонно-желтый

   
нежный прокопченный

   
Яблоня, вишня

   
золотисто-желтый

 
нежный прокопченный с фруктовыми нотками 

   
Береза (без коры)

   
золотисто-желтый

   
нежный прокопченный

   
Груша 

   
красновато-розовый

   
нежный прокопченный с фруктовыми нотками

   
Ива

   
желтый

   
особо нежный прокопченный 


Комплектация:

  • Коптильня горячего копчения
  • Шнур асбестовый для уплотнения-5 шт.
  • Инструкция на русском языке 
  • Русскоязычная упаковка 


Технические характеристики:

  • Время приготовления: от 40 мин. 
  • Только горячее копчение
  • Жидкий дым не применяется
  • Материал: сталь хромированная
  • Объём: 10 л.
  • Высота: 40 см
  • Диаметр: 26 см
  • Вес: 5,3 кг


Производитель: Россия
Ирина Викторовна
Комментарий:
Аксессуары
-47%
1 490 руб.
790 руб.
Приготовить вкусный творог в домашних условиях намного проще с творожницей (форма для приготовления домашнего творога и сыра) "Cheese Maker".
90 руб.
Правильно выбранная для копчения щепа – залог хорошего аромата.
Щепа для копчения изготовлена из натуральной древесины, однородный состав позволяет добиться равномерного копчения, улучшая вкус и аромат приготовленного продукта.
120 руб.
Правильно выбранная для копчения щепа – залог хорошего аромата.
Щепа для копчения Boyscout изготовляется только из натуральной древесины.
Однородный состав позволяет добиться равномерного копчения, улучшая вкус и аромат приготовленного продукта.
-20%
1 170 руб.
940 руб.
Ветчинница Белобока – устройство предназначенное для приготовления ветчины, колбас, рулетов и других деликатесов из мяса в домашних условиях.
390 руб.
Шнур асбестовый предназначен для герметизации цилиндрической домашней коптильни.
Вы недавно смотрели
-9%
3 490 руб.
3 190 руб.
Массажер для шеи и плеч с инфракрасным прогревом эффективно расслабляет мышцы шейно-плечевого отдела, а так же верхней и нижней частей спины.
-47%
1 490 руб.
790 руб.
С помощью яблокочистки "Apple Peeler Corer Slicer" Вы за секунды очистите от кожуры, нарежете на ровные дольки и вырежете сердцевину яблок!
-21%
1 940 руб.
1 540 руб.
Швабра со встроенным распылителем "Spray Mop" поможет в разы ускорить процесс уборки и позволяет легко справляться с любыми загрязнениями без дополнительных усилий.
1 840 руб.
Slim Clip Exerciser - эффективный тренажер для рук и ног, который способен уже после нескольких регулярных тренировок привести Ваши мышцы в тонус и развить мышцы груди, ягодиц и бедер.
2 790 руб.
Домашняя коптильня горячего копчения — это отличный шанс побаловать себя и своих близких копчёными вкусностями намного чаще, чем раньше. Хорошо коптит, не дымит и достаточно прочная для многоразовых и частых приготовлений мяса и рыбы.
Выгодные предложения нашего магазина
2 490 руб.
Сумка-рюкзак кролик (зайка) из натурального меха — очаровательный аксессуар, который порадует любую стильную модницу.
1 090 руб.
Тренировка с телескопическими палками для скандинавской ходьбы Gekars Eko - это эффективная, не напрягающая тренировка, которая отлично подходит как для снижения веса, так и просто для поддержания спортивной формы, жизненного тонуса и внешнего вида.
390 руб.
Кулон Сойка-пересмешница станет прекрасным аксессуаром для любителей этого фильма и любителей трилогии «Голодные игры».
По легенде, украшение приносит удачу в делах и победу во всех начинаниях.
-9%
540 руб.
490 руб.
С 3D увеличителем экрана телефона вы можете просматривать фото, видео ролики или фильмы в гораздо большем размере и в хорошем качестве.
240 руб.
CardSharp - легкий, тонкий, прочный и сверхострый складной нож размером с кредитную карту, который легко поместится в любом портмоне.
AlfaSystems homeware AL91TG62